Sīkdatnes nodrošina vietnes pienācīgu darbību (vairāk par sīkdatnēm un privātuma politiku šeit)
LV
EN
rss facebook twitter flickr instagram
 
SĀKUMSPAŠVALDĪBA
PAKALPOJUMI
SABIEDRĪBA
IZGLĪTĪBA
KULTŪRA
TŪRISTIEM
KONTAKTI
SLUDINĀJUMI (23)

Veikts pilna apmēra pārveidojums jaunajā drukā 18. gadsimta pavārgrāmatai


07/18gs_Pavargramata_Vezu_zupe_foto_40229_liela.jpg

 

Vidzemes plānošanas reģiona rosināts, pirmo reizi kopš pirmās latviešu valodā izdotās pavārgrāmatas “Tā pirmā pavāru grāmata, no vāces grāmatām pārtulkota” iespiešanas 1795. gadā, ir veikts tās pilna apmēra pārveidojums latviešu valodā no vecās drukas jeb fraktūras uz jaunās ortogrāfijas formu. Tas tapis, pateicoties Dr. philol. Egitai Provejai, Ventspils Augstskolas docentei. Pārveidojums šobrīd ir pieejams plašai auditorijai elektroniski šķirstāmā versijā Vidzemes plānošanas reģiona tīmekļa vietnē www.vidzeme.lv, kā arī digitālajā platformā https://issuu.com.

 

Līdz šim pavārgrāmatas oriģināls bija pieejams pētniekiem vien divos eksemplāros Latvijas Nacionālās bibliotēkas Reto grāmatu un rokrakstu nodaļā. Līdz ar publiski pieejamu publikāciju ar senajām ēdienu receptēm varēs iepazīties ikviens gastronomijas interesents. Pārveidojot grāmatas tekstu no fraktūras mūsdienu rakstībā, filoloģe E. Proveja ir saglabājusi tulkotāja K. Hardera lietoto oriģinālo izteiksmes veidu. Teksta labākai uztveramībai tas pielāgots mūsdienu latviešu valodas ortogrāfijas un interpunkcijas normām. Pavārgrāmatas teksts līdz ar to ir kļuvis raitāk lasāms un saprotamāks. Savukārt mūsdienās svešie un retāk zināmie vārdi un vārdu savienojumi apkopoti pavārgrāmatas pielikumā iekļautajā vārdnīcā.

 

Publicētais pavārgrāmatas pārveidojums ļauj pievērst lielāku uzmanību arī pašam grāmatas sastādītājam un izdevējam - izcilai 18. gs. personībai Kristofam Harderam /Christoph Harder/ (1747 – 1818).  Vidzemē, Rubenē, izdotās “Tā pirmā pavāru grāmata” mūsdienu teksta versiju papildina un ievada literatūrzinātnieka Paula Daijas pētījums “Kristofa Hardera loma Vidzemes kultūrvēsturē”, kas tapis pateicoties Valsts kultūrkapitāla fonda atbalstam. P. Daija ir veicis mācītāja K. Hardera darbības izpēti, atklājis viņa nozīmīgo devumu Vidzemes un Latvijas kultūrvēsturē, kā arī vēsturiskā un mūsdienu kontekstā izvērtējis viņa sastādīto un izdoto pavārgrāmatu.

 

Kēnigsbergā dzimušais Rubenes luterāņu draudzes mācītājs K. Harders  bija viens no izciliem apgaismības virziena pārstāvjiem Latvijā, 18. gs. Tāpat kā, piemēram, Gotharda Frīdriha Stendera darbībā, arī Hardera centienos svarīga loma bija latviešu kultūras un izglītības jautājumiem. Daudzās lietās viņš uzskatāms par “celmlauzi” un jaunu lietu aizsācēju Vidzemē – tas skāra gan Vidzemes puses folkloras mantojuma apzināšanu, gan arī grāmatu sarakstīšanu latviešu valodā un to izdošanu rūpēs par zemnieku izglītību.

 

K. Harders bijis pirmais Vidzemē, kurš sastādīja un savā drukātavā Rubenē 1785. gadā izdeva ābeci latviešu bērniem. Praktiskas zināšanas vidzemniekiem sniedza arī viņa izdotā “Rēķināšanas grāmatiņa”. Hardera un Rubenes drukātavas ieguldījums latvieša apgaismošanā smalkās padarīšanās ir viņa izdotā pavārgrāmata. Tā atklāja muižniecības dzīves smalkumus un tapa, domājot par latviešu tautības muižu pavāriem un pavārēm, kuriem tā kalpoja par palīglīdzekli virtuves darbos.

 

Pavārgrāmata pārsteidz ar savu vērienu un apjomu – tajā atrodamas tulkotas latviešu valodā un apkopotas 414 ēdienu receptes no dažādiem tā laika pavārgrāmatu izdevumiem vācu valodā, un šeit sastopams plašs ēdienu klāsts. Grāmatā muižu pavāri reiz varēja lūkot gan pēc vienkārši pagatavojamu ēdienu receptēm, gan tādām, kurās lietojamas īpašas izejvielas un sarežģītas tehnikas. Kā atzīmē P. Daija, tad grāmata ir spilgta ilustrācija rokoko laika “elegantās pasaules” izsmalcinātībai, kurā ikviena dzīves joma, ieskaitot kulināriju, varēja pārtapt mākslas formā.

 

Rubenes mācītāja K. Hardera sastādītā un izdotā “Tā pirmā pavāru grāmata” kalpo par iedvesmas avotu projektam – reģionālajam gardēžu tūrisma ceļam “Taste HansEATica” (projekts “Livonijas kulinārais ceļš”). Projekta iecere ir tūrisma maršrutā iepazīstināt ar gardēžu pieturvietām – krodziņiem, restorāniem, saimnieču virtuvēm, kas piedāvā ceļotājam vienreizēju iespēju – baudīt ēdienus, kas tapuši, izmantojot kulināro mantojumu. Tostarp gardēdību Vidzemē popularizēt ļauj arī senas receptes, kas atrodamas K. Hardera sastādītajā “Tā pirmā pavāru grāmata” izdevumā.

 

Pirmās receptes no pārveidotās senās pavārgrāmatas jau aizceļo tautās. Martā “Pavāru radošajā mājā” norisinājās meistarklase, kurā 18. gadsimta receptēs interesantas ierosmes gastronomiskiem eksperimentiem meklēja restorāna "Restorāns 3" šefpavāri Ēriks Dreibants, Juris Dukaļskis un piecpadsmit Vidzemes novadu restorānu un krodziņu pavāri. Bet šovasar Vidzemē plānoti četri kulinārie festivāli, kuru viesi varēs iepazīties ar K. Hardera pavārgrāmatas receptēm, kas būs publicētas ērti lietojamās recepšu brošūrās un tur sastopamie ēdieni atspoguļos katra pasākuma īpašo tematiku. Kā pirmie 18. gs. gastronomijas “pērles” jau novērtēja tie interesenti, kuri 14. jūlijā apmeklēja pirmo no četriem iecerētajiem festivāliem - Zaubes savvaļas kulināro festivālu.

 

Projekts tiek īstenots "Interreg Estonia-Latvia" programmas ietvaros no Eiropas Reģionālā attīstības fonda (ERAF). Projekta kopējais ERAF finansējums - 900 820,65 EUR. Šis raksts atspoguļo autora viedokli. Programmas vadošā iestāde neatbild par tajā ietvertās informācijas iespējamo izmantošanu. 

 

estonia_latvia_logo_40436.jpgLOGO_balts_LV_40357.pnglivonijas_garsa_logo_40426.jpg



atjaunots: 2018-07-31
Pasākumi
23.oktobrī 15:00 Mazsalaca
Radošā darbnīca bērniem
27.oktobrī 12:00 Mazsalaca
Lekcija “Stāsti un stāstītprasme kā integrācijas līdzekļi”
27.oktobrī 16:00 Mazsalaca
Labdarības koncerts – sadzirdi mīlestību!
27.oktobrī 20:00 Sēļi
Leģendu nakts Sēļu muižā
28.oktobrī 13:00 Mazsalaca
Spēlfilma “Homo Novus”
30.oktobrī 15:00 Ramata
Bezmaksas redzes pārbaude
2.novembrī 14:00 Mazsalaca
Lekcija “Kopīgais un atšķirīgais dažādu tautu ieražās”
3.novembrī 17:00 Mazsalaca
Svecīšu vakars
4.novembrī 13:00 Mazsalaca
Smiltenes tautas teātra izrāde
6.novembrī 18:00 Sēļi
Sēļu pagasta bibliotēkas atvēršanas svētki
7.novembrī 15:00 Mazsalaca
Vēstures lasījumi
10.novembrī 14:00 Mazsalaca
Koncerts "Rudens noskaņās"
10.novembrī 17:30 Sēļi
Mārtiņdiena Sēļu muižā
11.novembrī 16:00 Mazsalaca
Lāpu gājiens
13.novembrī 10:00 Mazsalaca
Mobilā diagnostika
16.novembrī 18:00 Sēļi
Latvijas Republikas proklamēšanas 100.gadadiena Sēļu muižā
17.novembrī 14:00 Ramata
Latvijai 100 godināšanas pasākums Ramatā
17.novembrī 17:00 Mazsalaca
Koncerts "Cildinājums Latvijai"
24.novembrī 13:00 Mazsalaca
Atmiņu lapaspuses par Mazsalacas novada kolhoziem
27.novembrī 15:00 Mazsalaca
Mazsalacas stāsti
Aktuāli
līdz 26.oktobrim  Mazsalaca
Izstāde “Bārbijas un Keni latviešu tautastērpos”
līdz 30.oktobrim  Mazsalaca
Izstāde "Darbošanās prieks"
līdz 31.oktobrim  Sēļi
Izstādes Sēļu muižā
līdz 20.novembrim  Mazsalaca
TLMS izstāde
līdz 30.novembrim  Mazsalaca
Riharda Celenkas gleznu izstāde
līdz 1.martam  Mazsalaca
Izstāde “Tautas dziesmas stāsts. Daba”
Pasākumu arhīvs →
Fotogalerijas

Noderīgi

Mazsalacas novada pašvaldība
Pērnavas iela 4, Mazsalaca
Mazsalacas novads, LV-4215
Reģistrācijas Nr. 90009114167
Norēķinu konts AS "Swedbank"
Konta Nr. LV14HABA0551020371802
Tālr. 25446604 Fakss: 65509888
dome@mazsalaca.lv



Mazsalaca

°C
Gaisa spiediens: hPa
Vēja stiprums: m/s
Vēja virziens:
Mazsalacas novada ziņas


Aptauja

NVD_20180913_VaiTuEsiApdrosinats_200x200_2_21031.png

 

GDP_225px_mazais_104610.gif

 

Baneris-lapai-2_42106.jpg

 

knab_banneris_42153.jpg

 

muzejs_mazsalaca_90256.JPG

 

e!_pakalpojumi_uz_mana_latvija_lv_250x250_114420.gif

 

VARAM-Vidzeme-180x180px-pastasti (002)_34622.gif

 

LVLV_200_92809.JPG

 

apCeļosim_fb_180x180(1)_42930.jpg

 

vpvkac_24032.gif

 

 

NVA baneris 200X100_24022.jpg

 

web_baneris_250x250_83325.gif

 

latvija-lv-logo_png_23842.png

 

DEINSTITUCIONALIZĀCIJA_BANERIS_WEB(1)_113722.jpg

 

Baneris150x150_43113.gif

 

BANERIS 200X200_91308.jpg

 

300x250pix_13402.jpg

 

1188-transport_100447.jpg

 

1188-business_100444.jpg

 

4lietas_klekshi_102839.png

 

vugd.gov.lv

 

rsz_3vz_logotips_800_80055.jpg

 

250x250-baneris-Upes-Oga_22713.gif

 

rsz_banneris_1_84550.jpg



Sadarbība

LLKCmazs3_34536.jpg E-iespejas_logo_3_120119.jpg rsz_21rsz_2rsz_nva_logo_84237.jpg Latvijas Pašvaldību savienība_51531.jpg 

mz_aplis_85158.jpg vidzeme.lv





Sīkdatnes un privātuma politika

(c) 2011-2018 Mazsalaca.lv
Visas tiesības aizsargātas

png